Über Whisky

Entsprechend der britischen Scotch Whisky Order von 1990 darf Whisky nur dann als Scotch Whisky bezeichnet werden, wenn:

-Er in einer Brennerei in Schottland hergestellt wurde, aus Wasser und gemälzter Gerste (zu der nur ganze Körner anderer Getreidesorten zugegeben werden dürfen) - was dann in dieser Brennerei zu Maische verarbeitet wurde, nur durch endogene Enzym-Systeme in ein vergärbares Substrat umgewandelt wurde - und nur durch die Zugabe von Hefe vergärt wurde.

-Er mit einem Alkoholgehalt von weniger als 94,8 % Alc. destilliert wurde, damit das Destillat ein Aroma und einen Geschmack hat, den es von den verwendeten Rohstoffen und der Art der Herstellung bezieht.

-Er in einem Steuerlager in Schottland in Eichenfässern mit einer Kapazität von maximal 700 Litern Inhalt nicht weniger als 3 Jahre gereift ist.

-Er seine Farbe, Aroma und Geschmack behält, die er von den Rohstoffen, die bei seiner Herstellung und Reifung verwendet wurden, und der Art der Herstellung und Reifung bezogen hat.

-Ihm keine andere Substanz als Wasser und Zuckercouleur zugeführt wurden.

-Er mindestens 40% Alc. hat. Es wird unterschieden zwischen Single Malt-, Blended- und Grain-Whisky. Single-Malt Whisky stammt aus nur einer Destillerie, die ihm auch seinen Namen gibt (z.B. Ardbeg, Macallan, Glenmorangie, Laphroaig...).

Aus dieser Destillerie werden in der Regel mehrere Fässer unterschiedlichen Jahrgangs zusammengeführt. Der entstandene Whisky trägt das Alter des jüngsten enthaltenen Whiskys, auch wenn dieser nur zu einem Bruchteil enthalten ist.

Single Single-Malt oder Single-Cask oder Single-Barrel Whiskies wurden nur aus einem einzigen Fass abgefüllt und werden mit dem Alter des Fasses bezeichnet.

Single-Cask Whisky ist bei Kennern sehr beliebt. In der Regel werden Single Malts vom Fass in Flaschen abgefüllt und auf Trinkkstärke 40 oder 43 Vol.% Alkohol verdünnt. Die Abfüllungen in Fassstärke (cask strength) weisen ca. 50 - 70 Vol.% auf.

Vatted-Malt Whiskies sind ein Gemisch aus den Single-Malts verschiedener Destillerien. Sie spiegeln häufig den Geschmack und die Charakteristik einer ganzen Region wieder.

Enthielte er auch nur einen Milliliter Grain-Whisky, wäre er ein Blended-Whisky. Vatted Malts werden oft mit Pure-Malts bezeichnet. Blended Whiskies bestehen aus Single-Malt und aus Grain-Whisky.

Etwa 95 % aller schottischen Whiskies sind Blended-Whiskies. Grain Whiskies werden aus mehreren Getreidesorten wie Mais, Weizen und Gerste hergestellt. Auch hier gibt es Single Grain-Whisky, der aus nur einer einzigen Grain-Destillerie stammt.

Wir führen - unter anderem - Whiskies folgender Destillerien: